Артикул:
00044718
Описание
Мезофильная культура для мягкого (UF) и пластичного (кислотно-сычужный) творога.
Содержит гомоферментативные штаммы, не продуцирует газ и аромат. Сливочный вкус, нет «крупки»Преимущества
Молочная
— Готовый продукт обладает сливочным приятным вкусом с легким кисломолочным ароматом. — Обладает умеренным пост-окислением.
Область применения
Молочная
- Творог
- Сыр творожный
Технологические рекомендации
Молочная
Содержимое упаковки культуры бактериальной концентрированной заквасочной Golden Time® QU 2.96 Golden Line® вскрывают и вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 28-34°С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,65-4,85 (или 70-80°Т): при 28-34°С составляет 8-12ч; при 31-32°С составляет 9-10 ч; при 33-34°С составляет 8-9 ч. Рекомендуется применять в качестве ротации культуру заквасочную Golden Time® QU 2.99 Golden Line®. Подходит для производства творога способом ультрафильтрации.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
2 950 ₽/шт
Варианты цен
2 950 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
