Артикул:
00043289
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® FM 21.40 FS Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® FM 21.40 FS Golden Line®
Описание
Мезо-термофильная культура для рассыпчатого творога (кислотный с отвариванием).
Быстрое сквашивание. Кисломолочный вкус, крупное зерноПреимущества
Молочная
— Обеспечивает плотный, колкий сгусток (с минимальной потерей белка при разрезке и отваривании); — Придает упругую, плотную, рассыпчатую консистенцию готовому продукту; — Обеспечивает умеренный кисломолочный вкус и аромат.
Область применения
Молочная
- Кисломолочные продукты
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® TW 21.40 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в ванну с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 30-37 °С. В отдельных случаях для уменьшения времени сквашивания допускается повышение температуры ферментации до 42 °С. Молочную смесь после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1 час. Продолжительность сквашивания молочной смеси с момента внесения закваски до pH 4,6-4,7 (или 75-85 °Т): при 30-32 °С составляет 11-9 ч; при 33-36 °С составляет 8-6 ч. при 37-40 °С составляет 5,5-4,5 ч.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
8 319 ₽/шт
Варианты цен
8 319 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 10000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
