Артикул:
00046152
Описание
Мезофильная культура для рассыпчатого творога (кислотный с отвариванием).
Сливочный вкус, крупное зерно, +10% к выходуПреимущества
Молочная
— Обеспечивает плотный, колкий сгусток (с минимальной потерей белка при разрезке и отваривании). — Дает плавающее калье за счёт присутствия газообразующей микрофлоры. — Придает упругую, плотную, рассыпчатую консистенцию. — Обеспечивает умеренный кисломолочный вкус и аромат.
Область применения
Молочная
- Кисломолочные продукты
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием открываемую область дезинфицируют этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® TW 30.05 FS Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в ванну с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 28-34 °С. Молочную смесь после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1 час. Продолжительность сквашивания молочной смеси с момента внесения закваски до pH 4,6-4,7 (или 75-85 °Т): — при 28-31 °С составляет 12-11 ч; — при 32-34 °С составляет 10,5-9 ч. Рекомендуется применять в качестве ротации культуру заквасочную Golden Time® TW 30.46 FS, Golden Time® TW 30.47 FS, Golden Time® TW 30.48 FS, Golden Time® TW 30.49 FS Golden Line®, Golden Time® TW 30.07 FS.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
3 432 ₽/шт
Варианты цен
3 432 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
