Артикул:
00056935
Описание
Мезофильная культура для рассыпчатого творога (кислотный с отвариванием).
Насыщенный сливочный вкус, крупное зерно. +8% к выходу, флотация сгусткаПреимущества
Молочная
— Обеспечивает плотный и колкий сгусток. — Дает плавающее калье. — Придает упругую, плотную, рассыпчатую консистенцию. — Обеспечивает умеренный кисломолочный вкус и аромат со сливочной нотой.
Область применения
Молочная
- Кисломолочные продукты
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием открываемую область дезинфицируют этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® TW 30.32 FS Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в ванну с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 32-33°С. Молочную смесь после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1 час. Продолжительность сквашивания молочной смеси с момента внесения закваски до pH 4,7-4,75 (или 75-85 °Т) при 32-33°С составляет 9-11 часов
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
5 652 ₽/шт
Варианты цен
5 652 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
