Артикул:
00046723
Описание
Термофильная культура для сыров Pasta Filata.
Снижает галактозу, предотвращая горение в печи. Увеличивает выходПреимущества
Молочная
— Обеспечивает интенсивный молочнокислый процесс в ванне. — Обеспечивает нежную, пластичную, слоистую структуру сырной массы при чеддеризации. — Дает отличное отделение сыворотки при производстве сыров. — Идеально подходит для производства «Пицца-сыра», поскольку снижает уровень галактозы в сыре, предотвращая его горение в печи.
Область применения
Молочная
- Сыры с чеддеризацией
- Сыры полутвердые
- Сыры
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием упаковку дезинфицируют этиловым спиртом (не менее 70%). Срезают уголок упаковки и содержимое заквасочной культуры Profiline® CH 4.07 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в емкость с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 30-34˚C. Молочную смесь, после внесения заквасочной культуры, подвергают интенсивному перемешиванию. Активация заквасочной культуры должна составлять не менее 30 минут, от момента внесения заквасочной культуры в смесь до момента внесения молокосвертывающего фермента. Далее процесс ведут в соответствии с технологией производства на вырабатываемый вид сыра.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
2 366 ₽/шт
Варианты цен
2 366 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
