Артикул:
00043657
Описание
Мезофильная культура для пластичного творога (кислотно-сычужный).
Мягкий, пресный вкус. Низкое постокислениеПреимущества
Молочная
— Дает некислый вкус творога без появления горечи во время длительного хранения. — Обеспечивает упругую, рассыпчатую консистенцию творога при отваривании. — Обеспечивает низкое пост-окисление во время отваривания сгустка, прессования и длительного хранения творога.
Область применения
Молочная
- Творог
- Сыры мягкие
- Сыр творожный
- Сыры рассольные
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием открываемую область дезинфицируют этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® TW 20.15 TF Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 30-34°С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1,5 часа. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,6-4,7 (или 75-85 °Т): при 30-32°С составляет 11-12 ч; при 33-34°С составляет 10-11 ч.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
819 ₽/шт
Варианты цен
819 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
