Артикул:
00014713
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® TW 30.11 CT Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® TW 30.11 CT Golden Line®
Описание
Мезо-термофильная культура для пластичного творога (кислотно-сычужный).
Быстрая ферментация. Придает кисломолочный вкус, маскирует ЗМЖ. Без «крупки», легко формуетсяПреимущества
Молочная
— Обеспечивает пластичную структуру, рассыпчатую консистенцию творога, легко поддающуюся формованию. — Сокращает потери белка и жира при производстве творога. — Придает кисломолочные, насыщенные сливочные вкус и аромат. — Подходит для продуктов, произведенных по технологии творога.
Область применения
Молочная
- Творог
- Кисломолочные продукты
- Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® TW 30.11 CT Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 34-37 °С. Молочную смесь после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1 час. Продолжительность сквашивания молочной смеси с момента внесения закваски до pH 4,6-4,7 (или 70-80 °Т): при 34-35 °С составляет 7-8 ч; при 36-37 °С составляет 6-7 ч. Рекомендовано в качестве фагоальтернативной использовать заквасочную культуру Profiline® TW 30.11 CTF.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
1 365 ₽/шт
Варианты цен
1 365 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
