Элементарная технология производства майонезных соусов с популярными вкусами
Расширение ассортимента майонезных соусов в современной пищевой индустрии осуществляется за счет создания новых вкусов, и одним из удачных решений является добавление в состав овощных начинок. Во-первых, вкусно, во-вторых, аппетитно, в-третьих, полезно и полностью укладывается в рамки потребительских предпочтений.
Чтобы создавать «овощные» соусы своими силами, производителям приходится проваривать овощи отдельно или непосредственно в рецептуре. Пастеризация увеличивает время технологического процесса, овощи разваливаются, теряют вкус, цвет и аромат.
Ускорить технологию производства позволят готовые овощные начинки. На данный момент в России их производит только группа компаний «СОЮЗСНАБ» под торговой маркой Денфрут®.
Линейка начинок как раз создавалась с учетом потребностей производителей соусов и с целью упрощения, а также повышения рентабельности производства. Начинки Денфрут® содержат кусочки натуральных овощей и специй. Они полностью готовы к использованию. Строгий контроль микробиологических показателей позволяет сразу вносить начинку в соус без какой-либо подготовки. Требуется только бережное перемешивание. При этом гарантируются длительные сроки годности соусов.
Ассортимент овощных начинок Денфрут:
- Начинка овощная Денфрут «Лук зелёный N 890.00».
- Начинка овощная Денфрут «Огурец N 815.01 Премиум» .
- Начинка овощная Денфрут «Томат-базилик N 810.00 Премиум» .
- Начинка овощная Денфрут «Томаты».
- Начинка овощная Денфрут «Укроп N 840.00».
- Начинка овощная Денфрут «Укроп N 841.00».
- Начинка овощная Денфрут «Шпинат N 101.00».
- Начинка овощная Денфрут «Паприка-чеснок N 885.00».
- Начинка овощная Денфрут «Томат-базилик N 810.00».
- Начинка овощная Денфрут «Огурец-укроп N 815.18».
- Начинка овощная Денфрут «Зелень-чеснок N 820.00».
- Начинка овощная Денфрут «Чеснок N 830.00».
- Начинка овощная Денфрут «Чеснок-петрушка N 830.01».
Таким образом, Вы можете изготовить тонну майонеза, и, добавляя к ней разнообразные начинки, получить несколько соусов! Интенсивность вкуса зависит от количества вносимой начинки и регулируется вкусовыми предпочтениями производителя. Минимальная дозировка — 1% от массы готового продукта.
Преимущества использования Начинок овощных Денфрут в ассортименте:
- Позволяют сохранить первоначальную густоту любого соуса за счет оптимальной консистенции.
- Гарантируют микробиологическую безопасность производства.
- Сокращают и упрощают технологический процесс.
- Использование Начинок овощных Денфрут не требует дополнительного внесения ароматизаторов и красителей.
- Устойчивы к механическому воздействию — перемешиванию, экструзии.
- Не требуют предварительной подготовки для использования.
- Устойчивы к изменениям температуры. После заморозки, сохраняют свою консистенцию.
- Содержат кусочки натуральных овощей, зелени, специй.
- Позволяют сохранить вкус и аромат готового продукта в течение всего срока годности.
- Можно добавлять не только в майонезные, но и в томатные соусы.
Начинки овощные Денфрут активно внедряются в производства. Например, на одном из предприятий отрасли специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» отработали разнообразные варианты приготовления соуса. В одну из рецептур была введена Начинка овощная Денфрут по-итальянски с травами N 805.00 в количестве 1,0% и томатная паста. При сравнительной дегустации именно этот образец победил. Вкус «итальянских трав», а именно базилика, орегано, тимьяна и петрушки совместно с томатной пастой, создали прекрасный букет «Соуса Томат-базилик». Предприятие сразу же приступило к выпуску данного продукта.
Свяжитесь с нами с помощью формы обратной связи, чтобы заказать образцы овощных начинок Денфрут®, и специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» проконсультируют вас, а также при необходимости организуют совместные выработки на Вашем предприятии.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
