Гелеон® «Professional 5010» — для повышения плотности и улучшения структуры продуктов вторичного разогрева
Покупатель оценивает не только вкус сосисок или сарделек, но и их плотность, сочность, упругость.
Комплексная пищевая добавка Гелеон® «Professional 5010» разработана специально для продуктов вторичного разогрева: сосисок, сарделек, полуфабрикатов (рубленых, рубленых в тесте, овощных, творожных, продуктов из рыбы). Создает плотный кусаемый продукт!
Стабилизатор Гелеон® 5010 может использоваться как в сухом виде, так и для приготовления жировых эмульсий холодным способом. Не требует созревания.
Рекомендуемая дозировка:
- жировые эмульсии 1:4:15 (Гелеон® Professional 5010: жир: вода);
- в сухом виде 0,5–2 кг на 100 кг фарша в зависимости от рецептуры.
Благодаря своей функциональности Гелеон Professional 5010:
- Придает сочность, кусаемость и упругость готовому продукту даже после глубокой заморозки
- Позволяет использовать в рецептурах зажиренное сырье
- Позволяет делать замены мясного сырья до 30%, не ухудшая качество
- Сокращает технологический процесс, т. к. не требует предварительного созревания
- Снижает себестоимость за счёт замены мясного сырья на эмульсию
Ряд производителей мясной отрасли уже одобрили Комплексную пищевую добавку Гелеон® «Professional 5010» и ввели ее в рецептуры выпускаемых продуктов.
Вы также можете заказать Гелеон® «Professional 5010», воспользовавшись формой обратной связи на сайте.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
