Инновационный продукт для производителей напитков без брожения: «Основа вкусоароматическая вкус Квас» DEL’AR®
Сладкие газированные напитки, популярным среди которых является квас, занимают лидирующие позиции в структуре потребления на российском рынке: в 2023 году их доля в общем потреблении составила 57 %.
Производство кваса брожения — сложный и трудоемкий процесс, требующий специального оборудования. По этой причине все больше производителей обращаются к напиткам со вкусом кваса. Однако создать напиток, полностью повторяющий вкус оригинального кваса брожения, непросто: необходимо подобрать ароматизаторы, красители и вкусовые добавки.
Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» разработали инновационное решение: комплексную пищевую добавку «Основа вкусоароматическая вкус Квас» DEL’AR®. Основа содержит все необходимые ингредиенты для производства напитков со вкусом кваса: ферментированный солод, упоминание которого разрешено выносить на этикетку, натуральный краситель и вкусоароматические добавки.
Безалкогольный напиток можно производить по традиционной технологии без этапа брожения. При этом за счет присутствия в составе натурального солода и ароматизатора «Аромат брожения 10.01.531 Y» DEL’AR® напиток приобретает полноту вкуса и аромата натурального сброженного ржаного кваса с характерным цветом.
Основные преимущества
- Инновационный состав
- Органолептические показатели
- Технологичность
- Стоимость
Добавка содержит ферментированный солод, натуральный краситель и вкусоароматические добавки с уникальным ароматом брожения.
Вкус и аромат напитка максимально приближен к натуральному квасу брожения. «Основа вкусоароматическая вкус Квас» DEL’AR® не дает осадка в готовом напитке, что позволяет сохранить товарный вид и потребительские свойства на протяжении срока хранения.
Основа используется как ароматический монокомпонент для создания напитка: исключается необходимость закупки дополнительного оборудования, красителей, ароматизаторов и вкусоароматических добавок. Кроме того, производитель может выпускать как пастеризованные напитки, так и напитки холодного розлива с консервантами.
Комплексная пищевая добавка «Основа вкусоароматическая вкус Квас» DEL’AR® позволяет получить конкурентный по себестоимости напиток. Закупка комплекса ингредиентов в составе основы выгоднее приобретения всех необходимых компонентов по отдельности.
Технологические рекомендации
Основа применяется в дозировке от 5 до 7 кг на 1000 л напитка в зависимости от желаемой интенсивности вкуса и аромата. Для производства классического напитка со вкусом кваса по технологии лимонада рекомендуется использовать комплексную пищевую добавку «Основа вкусоароматическая вкус Квас» DEL’AR®, лимонную или молочную кислоту, бензоат натрия и сахар. Для создания более полезного и экономичного напитка можно заменить сахар на подсластитель Сладин®.
Заказать бесплатные образцы комплексной пищевой добавки «Основа вкусоароматическая вкус Квас» DEL’AR® и приобрести пищевые ароматизаторы оптом можно с помощью формы обратной связи на нашем сайте. Наши специалисты проведут технологические консультации по производству и предложат решения для обновления вашего ассортимента.
