Инновация для хлебопекарной промышленности. Технологическое вспомогательное средство «Объем и мягкость» 11.12 DENFAI®
В современном хлебопекарном производстве поиск компонентов, увеличивающих сроки годности продукции, – одна из самых приоритетных задач. ГК «СОЮЗСНАБ» представляет свое инновационное решение – технологическое вспомогательное средство «Объем и мягкость» 11.12 DENFAI®. Этот высокоэффективный продукт предназначен для улучшения качественных характеристик хлебобулочных изделий и оптимизации технологического процесса производства.
Преимущества использования ТВС «Объем и мягкость» 11.12 DENFAI®:
- увеличение удельного объема хлеба на 20% при дозировке 0,3% от массы муки;
- улучшение реологических свойств теста — оно легче идет на линии и отлично формуется;
- обеспечение хорошего подъема и устойчивости тестовых заготовок во время расстойки и выпечки;
- улучшение пористости мякиша;
- замедление черствения и сохранение свежести изделий в течение всего срока реализации;
- не содержит в составе добавок с индексом Е, что отвечает современным требованиям к чистой этикетке.
Технологическое вспомогательное средство «Объем и мягкость» 11.12 DENFAI® эффективно применяется для продления свежести пшеничного хлеба, хлеба из смеси пшеничной и ржаной муки (до 20 %), булочных, сдобных и слоеных изделий, мучных кондитерских изделий (овсяное печенье, кексы).
Состав: мука пшеничная хлебопекарная (носитель), технологические вспомогательные средства ферментные препараты (амилазы, ксиланазы, фосфолипаза, глюкозооксидаза), антиокислитель Е300.
Рекомендуемая дозировка: 0,5-1% от массы муки в зависимости от желаемого эффекта и особенностей производства.
Срок хранения: 12 месяцев в неповрежденной упаковке при температуре от +5 до +20 °С и относительной влажности не более 75%. Хранению в открытом виде не подлежит, вскрытый пакет необходимо плотно завязать или запаять.
Почему выбирают «Объем и мягкость» 11.12 DENFAI®?
Технологическое вспомогательное средство «Объем и мягкость» 11.12 DENFAI® — результат многолетнего опыта и научных исследований специалистов ГК «СОЮЗСНАБ». Это комплекс ферментов, которые направлены на продление мягкости до 10 суток для хлебобулочных изделий, до 45 суток мучных кондитерских изделий. Продукт позволяет увеличить объем хлеба, усилить водопоглотительную способность муки и удержать влагу в продукте, а в кексах и печенье — снизить показатель активной влаги. Это универсальное решение для хлебопекарных предприятий, стремящихся повысить качество продукции, оптимизировать процесс производства и снизить затраты. При покупке вы получаете не только высококачественный продукт, но и комплексную поддержку специалистов группы компании «СОЮЗСНАБ».
Ознакомиться с полным ассортиментам ГК «СОЮЗСНАБ», а также получить технологическую консультацию и образцы продукции можно на нашем сайте. Для этого просто заполните форму обратной связи — и мы обязательно свяжемся с вами!
