Как произвести ряженковый продукт с насыщенным вкусом и ароматом томления
При изготовлении ряженки по традиционной технологии производители затрачивают много электроэнергии. Процесс томления молочной смеси достаточно дорогостоящий и длительный, а также требует дополнительного оборудования. Не каждый производитель может в полной мере обеспечить соблюдение технологического процесса. Но если все-таки хочется добавить новинку в ассортимент — начните производить ряженковый продукт, который по достоинству оценят любители томленого молока.
Вкус ряженки, приготовленной по традиционной технологии, позволит получить функциональное сочетание ингредиентов — заквасочной культуры RZ 4.34 и ароматизатора «Ряженка» 11.01.232.
- Ароматизатор «Ряженка» 11.01.232 подарит продукту классический вкус без томления молока.
- Заквасочная культура обладает высокой способностью продуцировать экзополисахариды, которые удерживают жир и белок — это способствует образованию плотного сгустка. Закваска позволяет сохранять стабильную структуру продукта после механической обработки и фасовки.
Упрощенная технология позволяет:
- Сократить время на производство продукта более чем в 2 раза.
- Значительно сократить энергозатраты, как следствие — добиться низкой себестоимости продукта.
- Производить ряженковый продукт на любом оборудовании для производства кисломолочных продуктов.
- Получить насыщенный аромат топленого молока при минимальной дозировке ароматизатора.
Стабильность качества готового продукта и минимальная цена позволяют значительно расширить возможности производителей молочной продукции и организовать производство ряженкового продукта практически на любом предприятии.
Предприятия молочной отрасли уже одобрили функциональное сочетание для кисломолочных продуктов и используют это эффективное решение на производстве.
Для того, чтобы заказать бесплатные образцы или получить подробную информацию от технологов, воспользуйтесь формой обратной связи на сайте ГК «СОЮЗСНАБ».
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
