Пребиотики ферментированные 1.01 AiBi®: альтернатива химическим консервантам в масложировой отрасли
К 2025 году специалисты пищевой промышленности прогнозируют повышение среднегодового темпа роста рынка консервантов на 2,98 %. Подобное уже было замечено в период локдауна, когда особой популярностью пользовались продукты быстрого приготовления. Используя этот опыт, российские производители сегодня заинтересованы в качественных добавках, чтобы увеличить срок хранения своей продукции.Группа компаний «СОЮЗСНАБ» предлагает функциональный ингредиент пищевой промышленности бактериального происхождения – Пребиотики ферментированные 1.01 AiBi®. Они активно используются производителями масложирового сектора при изготовлении соусов, кетчупов, майонезов, маргаринов и спредов.
Метод производства
Для создания натуральных Пребиотиков ферментированных 1.01 AiBi® специалисты соединяют сахара с производственными штаммами лактобактерий, пропионовокислых и уксуснокислых микроорганизмов. В результате сбраживания образуются органические кислоты и бактериоцины, способные противостоять патогенным образованиям.
Преимущества использования Ингредиента пищевого функционального «Пребиотики ферментированные 1.01 AiBi®»
- Увеличивает срок годности масложировых продуктов;
- Содержит в себе только натуральные компоненты, не усложняя этикетку консервантами и индексами с кодом “E”;
- Не требует изменения технологического процесса производства;
- Альтернатива химическим консервантам (сорбат калия, бензоат натрия);
- Безопасен для человека;
- Доказанная защита против КМАФАнМ, дрожжей, плесеней, БГКП, сальмонеллы, гнилостных.
Эффективность применения Ингредиента сравнима с действием сорбата калия, но в отличие от него, Пребиотики ферментированные 1.01 AiBi® – полностью натуральное сырье для пищевой промышленности.
Описание и варианты названия для этикетки| Органолептические показатели | Дозировка | Название на этикетке |
|---|---|---|
| Жидкость от светло-желтого до желтого оттенка. |
Максимальная дозировка – 2 % от объема (массы) продукта. Для майонезов и соусов – 0,4-1,0 %. |
Пребиотики ферментированные |
Рекомендации по использованию
В соответствии с нормативно-технической документацией Ингредиент пищевой функциональный «Пребиотики ферментированные 1.01 AiBi®» смешивается с основными компонентами на начальной стадии или на завершающей вместе с кислотами.
Рецептура майонеза 67 % жирности
Предложенная рецептура майонеза – стандарт для потребительского рынка. Благодаря пребиотикам отечественного производства AiBi® он производится только из натуральных ингредиентов без добавления химических консервантов. Срок хранения – до 120 суток.
| Наименование сырья | Состав, % |
|---|---|
| Масло растительное рафинированное, дезодорированное | 66,8 |
| Сахар белый | 2 |
| Комплексная пищевая добавка «118 С-Н» Гелеон® | 1,2 |
| Соль | 1 |
| Ингредиент пищевой функциональный «Пребиотики ферментированные 1.01 AiBi®» | 0,4 |
| Уксусная кислота 70 % | 0,2 |
| Комплексная пищевая добавка «102 С-Н» Гелеон® | 0,1 |
| Ароматизатор пищевой «Горчица 11.03.141 SP» DEL'AR® | 0,02 |
| Вода | 28,28 |
| Итого | 100.00 |
На сайте ГК «СОЮЗСНАБ» вы можете заказать образец Ингредиента пищевого функционального «Пребиотики ферментированные 1.01 AiBi®» и узнать всю необходимую информацию у технологов по форме обратной связи.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
