Универсальный и экономичный пищевой стабилизатор, который удивил клиента мясной продукции
При производстве мясной продукции специалисты отрасли нередко сталкиваются с неудовлетворительным результатом и непредвиденными трудностями различного уровня сложности. Именно поэтому для выпуска изделий стабильного качества технологи применяют комплексные пищевые добавки, состав которых направлен на решение основных задач. В этом кейсе мы рассказываем, какое решение от ГК «СОЮЗСНАБ» помогло клиенту перейти на нашу новинку при производстве варёных колбас и снизить себестоимость продукции.
Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» представили линейку пищевых стабилизаторов Гелеон® на бизнес-встрече по мясному направлению. В ходе проведённой презентации комплексной пищевой добавки 3.05.004 СР Гелеон® производитель колбас и копчёностей испытал интерес к продукту, но, несмотря на заявленные технологом преимущества, не был уверен в том, что данное средство поможет ему решить основные проблемы и одновременно снизить затраты на производство изделий. Бесплатный образец стабилизатора для мяса, полученный от ГК «СОЮЗСНАБ», был отработан производителем на группе варёных колбас. Итог применения комплексной пищевой добавки 3.05.004 СР Гелеон® несомненно порадовал, потому что были решены задачи по улучшению плотности, кусаемости изделий и устранению бульонно-жировых отеков. Продукт на стабилизаторе Гелеон® оказался значительно ниже в цене относительного стабилизатора другого производителя на 412 рублей. В связи с успешным результатом производитель колбас и копчёностей принял решение о начале планомерного перехода на новую технологию производства.
Комплексная пищевая добавка 3.05.004 СР Гелеон® экономически выгодная и универсальная в применении: она также может использоваться производителями молочной, мясной, рыбной и масложировой отраслей пищевой промышленности, для производства полуфабрикатов и кулинарных изделий.
| Подотрасль | Вид готового продукта | Дозировка | Преимущества |
|---|---|---|---|
| Мясная | Вареные колбасные изделия, ветчины, полукопченые и варено-копченые колбасы | 1-6 % к массе фарша |
Формирует густую консистенцию продукта Уменьшает процент потерь при термообработке Уменьшает процент отсечения влаги при хранении продукта в вакуумной упаковке Уменьшает риск образования бульонно-жировых отеков |
| Масложировая |
Кетчупы Кетчупы и соусы, хрен, горчица, майонез и майонезные соусы |
Дозировка на 5-20 % выше, чем закладка крахмала Рекомендуемая дозировка: 1,0-10 % |
Стабилизатор формирует густую консистенцию продукта, свойственную кетчупу высшей категории. Может использоваться при производстве томатной пасты по ТУ, майонезов и соусов, производимых горячим способом. |
| Молочная | Сыры плавленые | Рекомендуемая дозировка: 1,0-5,0 % | Стабилизатор формирует густую консистенцию продукта |
| Рыбная | Формованные, структурированные продукты и кулинарные изделия | 1-6 % к массе фарша |
Формирует густую консистенцию продукта Уменьшает процент потерь при термообработке |
| Полуфабрикаты и кулинарные изделия | Рубленые полуфабрикаты | 1-6 % к массе фарша |
Формирует густую консистенцию продукта Уменьшает процент потерь при термообработке |
Производство пищевых добавок для мяса сертифицировано в соответствии с международным стандартом безопасности пищевых продуктов FSSC 22000. Ценные знания и опыт специалистов в области исследования и разработки пищевых ингредиентов уже более 30 лет позволяют холдингу «СОЮЗСНАБ» принимать участие в развитии бизнеса внутренних и внешних партнёров. Технологическая поддержка компании предлагает только эффективные и оперативные решения для оптимизации ваших производственных процессов и воплощения новых идей.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
