Сокращенное время застывания и 100% шоколадный вкус: лауриновая глазурь 148 Классика для мучных кондитерских изделий
Для глазирования печенья чаще всего используют кондитерские глазури на основе лауриновых заменителей какао-масла. В ассортименте кондитерских полуфабрикатов данной категории ГК «СОЮЗСНАБ» есть уникальный продукт, который давно стал хитом — Классика 148.
Закажите образцы и получите рецептуры мучных кондитерских изделий, а также консультации по их отработке на Ваших предприятиях.
Особенность глазури — вкус, идентичный шоколадному, сокращенное время застывания, устойчивость при хранении готовых продуктов.Таких преимуществ удалось добиться за счет высококачественных лауриновых жиров, обеспечивающих устойчивость к поседению и прогорканию. Этот эффект усиливается и специально подобранными какао-порошками. Они отличаются отсутствием активности липазы, что обеспечивает дополнительную устойчивость глазури при хранении готовых продуктов. Высокое содержание дорогих какао продуктов (не менее 15%) обеспечивает шоколадный вкус, насыщенный коричневый цвет. Специально подобранные жиры лауринового типа отвечают за крутой профиль плавления, что дает особые органолептические ощущения — глазурь при употреблении готовых изделий нежная и тающая. На вкусовые характеристики работает также показатель «степень измельчения» — он выше требования ГОСТ и составляет не менее 93,5%. Готовые глазированные изделия обладают ярко выраженным блеском.
Глазурь 148 Классика не требует темперирования. В растопленном виде обладает оптимальными реологическими свойствами для нанесения на поверхность большого ассортимента изделий: печенье сахарное, печенье сдобное, кексы, профитроли, торты и пирожные, зефир, мармелад, суфле и т.д.Срок годности глазури — 18 месяцев, что обеспечивает и высокие сроки годности готовой продукции с ней.
Закажите образцы и получите рецептуры мучных кондитерских изделий, а также консультации по их отработке на Ваших предприятиях.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
Товары
Все
1
Глазури и начинки
1
Мучные кондитерские изделия
1
Глазури и начинки
1
Глазури и начинки
1
Глазури нетемперируемые
1
Все товары
1
