Все, что нужно для удовольствия в сезон BBQ
Близится сезон BBQ — традиционных встреч под открытым небом, которые объединяют людей за приготовлением мяса. В поиске новых вкусов нужно помнить, что «маринад — всему голова»: именно он позволяет раскрыть все вкусовые качества мяса, создать головокружительный аромат и привлекательный внешний вид.
ГК «СОЮЗСНАБ» представляет новую линейку жидких маринадов, созданных специально для сезона BBQ-2024, а также сопутствующие ингредиенты, позволяющие увеличить выход и снизить себестоимость готового продукта.
Жидкие маринады серии «Гриль» — это продукты с уникальными вкусами, которые позволяют предприятиям мясной отрасли выгодно выделиться среди конкурентов. Выбор вкусов для новой линейки маринадов основывался на исследовании предпочтений потребителей и изучении традиций приготовления мяса народами мира. В составе новинок — компоненты и специи, которые придают готовым блюдам сочность и мягкость, особенные вкусы и аппетитный внешний вид. Маринады подходят для любого мясного сырья, полностью готовы для применения на производстве и позволяют снизить себестоимость выпускаемой продукции.
Наша линейка включает в себя позиции с разными вкусовыми оттенками и цветовой гаммой — от классики до фруктовых нот. Подробнее представлены 3 маринада, которые способны удовлетворить самого избирательного потребителя.
Маринад «Медово-горчичный Гриль»
Медово-горчичный маринад подходит для всех видов мяса, но лучше всего сочетается со свининой. Содержит семена горчицы, мед, соевый соус, томатную пасту, куркуму и лук. Делает мясо нежным и придает пряный сладковатый вкус и аромат. Дозировка вкусоароматического компонента — до 10 % на 100 кг общей массы.
Таблица 1. Вариант рецептуры шашлыка из мяса свинины с медово-горчичным соусом (выход 150 %)| Наименование | Количество, кг/100 кг |
|---|---|
| Свиная лопатка | 100 |
| Комплексная пищевая добавка «Профессионал 4.03.006» Гелеон® | 2 |
| Вода | 40 |
| Маринад «Медово-горчичный Гриль» | 8 |
Маринад «Летний Гриль»
Буквально летний профиль маринада придает мясу насыщенный вкус и аромат трав и легкое сливочное послевкусие. Создан на основе петрушки, чеснока, укропа, зеленого лука и перца. Маринад подойдет для любого мяса, как и все позиции ассортимента жидких маринадов. Дозировка — до 10 % на 100 кг общей массы.
Маринад «Азиатский премиум»
Сочетает в себе соус терияки с нотой чили с чесноком и кунжутом, поэтому идеально подходит для куриных крыльев. Маринад придает готовому продукту аппетитный внешний вид за счет карамелизации, а также насыщенный вкус с традиционными азиатскими нотами. Дозировка вкусоароматического компонента — до 10 % на 100 кг общей массы.
Сухие маринады DEL’AR®
Сухие маринады торговой марки DEL’AR® – это «умная» смесь специй, ароматизаторов и функциональных ингредиентов, которые дополняют любое мясо насыщенными вкусовыми оттенками, делают текстуру сочной, а корочку — румяной и аппетитной. Компоненты смешиваются с водой и маслом, образуя готовый маринад.
Линейка наших сухих маринадов включает в себя смеси со вкусоароматическими компонентами и абсолютно натуральные — без кода Е и искусственных добавок, что полностью соответствует тренду на потребление здоровой и качественной пищи.
Маринад быстрого приготовления «По-нью-йоркски» DEL’AR®
Острый маринад на основе полностью натуральных компонентов — чеснока, сладкой паприки, кайенского перца, чили и кориандра. Новинка, созданная для приготовления популярных крылышек баффало. Рекомендуемая дозировка — 2 кг сухого маринада, 2 л масла, 6 л воды на 100 кг мяса.
Text| Наименование | Количество, кг/100 кг |
|---|---|
| Куриные крылья | 100 |
| Комплексная пищевая добавка «Профессионал 4.03.001» Гелеон® | 1,5 |
| Маринад быстрого приготовления «По-нью-йоркски» DEL’AR® | 2 |
| Вода | 16 |
| Масло | 2 |
Маринад быстрого приготовления «Восточная сказка Премиум» DEL’AR®
Яркий красно-оранжевый маринад на основе сладкой паприки, чеснока, петрушки, кориандра, черного перца и орегано. Готовое мясо с использованием «Восточной сказки» обладает пряным восточным вкусом с нотками пикантной зелени. Рекомендуемая дозировка — 2 кг сухого маринада, 2 л масла, 6 л воды на 100 кг мяса.
Рассолы Гелеон®
Для увеличения выхода готового продукта без изменения его вкуса специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» разработали широкий ассортимент рассолов с различными сырьевыми компонентами, которые позволяют решить любую задачу производителя. Линейка рассолов позволяет увеличить выход от 10 % до 100 %.
Комплексная пищевая добавка «Профессионал 4.03.001» Гелеон®
Предлагаем новый продукт — комплексную пищевую добавку «Профессионал 4.03.001» Гелеон®, созданный на основе пищевых волокон, благодаря которым достигается выход до 25 % с помощью массирования или инъецирования. Продукт разработан как для охлажденных полуфабрикатов, так и для заморозки. После дефростации потери минимальны. Дозировка — 1,5% на 100 кг. мясного сырья.
В завершении отметим, что специалисты нашей компании с удовольствием предоставят полный ассортимент маринадов и рассолов, а также ответят на все ваши вопросы. Получить технологическую поддержку или бесплатные образцы можно через форму обратной связи на сайте ГК «СОЮЗСНАБ».
