Мясные деликатесы станут доступнее: поможет функциональная смесь «189 М-М» Гелеон®
Снижение себестоимости мясных деликатесов без потери качественных характеристик — актуальная задача для многих производителей. Для достижения этой цели ГК «СОЮЗСНАБ» предлагает использовать функциональную смесь «189 М-М» Гелеон®.
Комплексная пищевая добавка в виде порошка предназначена для изготовления варено-копченых изделий из свинины и говядины.
Функциональная сухая смесь «189 М-М» Гелеон® обеспечивает готовому продукту:
- отсутствие синерезиса на протяжении срока хранения;
- сухой и ровный срез;
- плотную, эластичную консистенцию.
Кроме того, комплексная пищевая добавка снижает технологические потери при массировании и термообработке, не изменяет вкус и структуру мясного продукта и хорошо растворяется в мышечных волокнах, предотвращая разрыв мышечной ткани и образование «карманов» с рассолом.
Особенностью функциональной смеси «189 М-М» Гелеон® является содержание молочного сывороточного белка, повышающего вкусовые и питательные свойства мясных деликатесов. Также за вкус отвечают включенные в состав смеси ароматические вещества и натуральные экстракты специй.
Немаловажным преимуществом является увеличение выхода продукции: при использовании «189 М-М» Гелеон® этот показатель составляет 160-170 %. Гидроколлоиды и пищевые волокна, содержащиеся в составе, обеспечивают не только высокий выход, но и сочность готовы деликатесов, а фосфаты способствуют раскрытию белков мяса, увеличивая влагоудерживающие свойства деликатесов.
Заполните форму обратной связи на нашем сайте, чтобы заказать бесплатные образцы функциональной смеси «189 М-М» Гелеон® и получить квалифицированную помощь наших технологов.
