Вопросы и ответы о HoReCa

Рекомендуем вам Смесь сухую «для приготовления бульона с Беконом» DEL’AR^® — придает готовому продукту натуральный мясной вкус и аромат копченого бекона с нотами чеснока и лаврового листа, рекомендуемая дозировка 20 г смеси на 1 л воды.

Предлагаем вам Соус на основе растительных масел «Горчичный» КЛАССИКА с включениями зерен черной и белой горчицы. Имеет аутентичный сладко-пикантный профиль и яркий желтый цвет. В отличие от жгучей «Русской горчицы», вкус соуса мягкий, сладковатый, с приятной, легкой остринкой, он идеально подходит для хот-догов.

Рекомендуем вам Улучшитель DENFAI^® 70.01 классический. Его использование позволит произвести жесткое, но пластичное тесто и сократить время замеса. Поверхность полуфабриката будет обладать сухой и шелковистой текстурой без складочек и заломов. Варочные свойства будут соответствовать «итальянскому варианту».

Рекомендуемая дозировка: 0,1-0,3% к массе муки.

Предлагаем вам Смесь готовую для теста «Супер пицца» DENFAI^® — это готовая смесь, в составе которой есть все необходимое, включая дрожжи. «Супер пицца» DENFAI^® позволяет получить продукт одинаково высокого качества, сокращает временные затраты и исключает человеческий фактор.

Рекомендуемая рецептура:

• Смесь DENFAI^® «Супер пицца» — 1000 г,
• вода комнатной температуры — 540 г,
• растительное масло — 20 г.

Рекомендуем вам Ароматизатор пищевой «Курица 10.06.141 Н (caps)» DEL’AR^®. Он придает готовому продукту вкус и аромат жареной курицы с легкой нотой чеснока. Оптимальная дозировка для производства пельменей — 0,2 кг на 100 кг фарша.

Рекомендуем Улучшитель для пирожков и чебуреков 62.01 DENFAI^®. Комплексная пищевая добавка позволяет получить изделия с тонкой хрустящей корочкой, придает готовому продукту золотистый цвет и румяную «пузырчатую» поверхность.

Улучшитель вносится вместе с мукой в дозировке — 2% к массе муки.

Рекомендуем Улучшитель DENFAI^® 30.04 «Пицца». Комплексная пищевая добавка обеспечивает равномерное распределение воды и жира по структуре, повышает эластичность, облегчает механическую обработку теста. Применение КПД улучшает структуру пористости и цвет мякиша.

Улучшитель вноситься вместе с мукой в дозировке — 0,1-0,15% к массе муки.

Предлагаем вам Соус томатный «Кетчуп К» Денфрут^®. Универсальный томатный соус с легкими пряными нотами молотых специй имеет гармоничный вкус и глянцевую структуру. Он идеально подходит для широкого ассортимента вторых блюд из мяса, птицы и овощей. «Кетчуп К» Денфрут^® представлен в удобной упаковке bag-in-box на 1 и 3 кг.

Предлагаем вам Смесь сухую для приготовления бульона Овощного Naturel DEL’AR^® — продукт не содержит ингредиентов с индексом «Е». Имеет яркий и натуральный профиль овощей, зелени и специй. В составе: морковь, лук, сельдерей, зелень петрушки, соевый соус и куркума. Специи выигрышно подчеркивают вкус овощей и придают бульону аппетитный внешний вид.

Способ приготовления и дозировка: развести 20 г продукта в 1 литре кипящей воды и тщательно размешать.

Соус соевый «Терияки Премиум» приготовлен на основе натурального соевого соуса, имеет насыщенный и сбалансированный вкус, подходит для маринования мяса, рыбы и овощей. «Терияки Премиум» обладает тягучей и глянцевой консистенцией, он обволакивает продукт и позволяет сохранить сочность блюда после термообработки.

Соус полностью готов к применению и имеет длительный срок годности — 6 месяцев.

Соус Классика Сырный состоит на 50% из натурального сливочного сыра собственного производства. Для придания сбалансированного вкуса в состав добавлен ароматизатор с профилем «Чеддер». Бережная технология производства гарантирует стабильный глубокий вкус сыра.

Соус полностью готов к применению и имеет длительный срок годности — 6 месяцев.

Предлагаем вам попробовать соусы торговой марки DEL’AR^®:

• Соус кулинарный DEL’AR^® Томатный быстрого приготовления — оригинальный томатный соус, изготовленный на основе итальянских помидоров, измельченного базилика, орегано и тимьяна. Рекомендуемая дозировка: 200 г сухой смеси на 1 л воды.
• Соус кулинарный DEL’AR^® Бешамель быстрого приготовления — сливочный соус на основе куриного бульона, с легкой нотой гвоздики, дополненный натуральными овощами и специями. Рекомендуемая дозировка: 100 г сухой смеси на 1 л воды.

Способ приготовления:

• развести сухой соус в воде,
• тщательно размешать до получения однородной консистенции,
• варить в течение 5 минут на слабом огне при постоянном помешивании.

Предлагаем вам Закваску бактериальную пробиотическую «Здоровье» PR 6.10 — подходит для кисломолочных продуктов, коктейлей, мороженого, безалкогольных напитков, десертов, салатов и закусок, в том числе и для вегетарианских продуктов.

Инструкция по применению: Вскройте содержимое упаковки и насыпьте в негорячий (температурой до 40°С) готовый продукт. При необходимости перемешайте. Все готово к употреблению.

Дозировка упаковки бактериальной закваски рассчитана на определенный объем напитка или блюда, который указан на этикетке (0,2 л и 1 л).

Предлагаем вам Кляр быстрого приготовления «Льезон для рубленых полуфабрикатов» DENFAI^®, добавка позволяет нанести панировочную смесь равномерным слоем, проста в приготовлении и имеет экономичный расход. Льезон не содержит яиц и яичных продуктов.

Способ приготовления: 300 г смеси развести в 420 г холодной воды и размешать до однородной консистенции теста с помощью миксера.

В ассортименте ГК «СОЮЗСНАБ» представлены наиболее популярные вкусы Суп-крема DEL'AR^®, с которым вы сможете приготовить первое блюдо за считанные минуты:

1. HRC 1.2 Суп-крем DEL'AR^® Грибной быстрого приготовления — сливочный суп с кусочками натуральных грибов, дополненный овощами и специями.
2. HRC 1.2 Суп-крем DEL'AR^® Cырный быстрого приготовления — сливочный суп, приготовленный на натуральном курином бульоне с соком моркови и овощами.

Способ приготовления: 90 г смеси развести в 1 л холодной воды, перемешать до однородной массы и довести до кипения.

Суп-кремы DEL'AR^® являются готовым решением для первых блюд и могут использоваться в качестве основы для более сложных рецептур. Они хорошо сочетаются с зеленью, беконом и другими добавками, позволяя создавать многообразные вариации супов. Готовые блюда имеют насыщенный вкус, цвет и аромат, а также нежную кремовую текстуру.

Рекомендуем вам Соус на основе растительных масел «Заправка для корейских блюд» DEL’AR^®. Заправка полностью готова к применению и имеет в меру острый узнаваемый профиль.

В составе продукта подсолнечное масло, соль, сушеный чеснок, сахар, натуральные специи и уксус, что значительно упрощает процесс приготовления блюд.

Рекомендованный рецепт:
На 1 кг сырья добавить 70 г заправки для корейских блюд и 40 г растительного масла, тщательно перемешать.

Преимущества:

• Придает готовому продукту яркий вкус и аромат при экономичных дозировках.
• Не требует дополнительного внесения соли, уксуса и пряностей, что позволяет производить готовый продукт стабильного качества.
• Имеет длительный срок хранения — 6 месяцев, после вскрытия заводской упаковки при температуре до 8°С — 3 месяца.
• Заправка полностью готова к применению и имеет оптимальную упаковку — ведро пластиковое с крышкой массой нетто 3 кг.

Рекомендуем вам Заправку DEL'АR^® «Для борща» быстрого приготовления — включает в себя сублимированную свеклу и не требует обработки. При этом насыщенность цвета борща держится дольше при постоянном нагреве на мармите.

Заправка для борща DEL'АR^® состоит из натуральных овощей и специй с легкой ноткой мясного бульона. Она обеспечивает первому блюду великолепный вкус, аромат и привлекательный внешний вид.

Способ приготовления и дозировка:

• Развести 50 г продукта в 1 литре кипящей воды.
• Тщательно размешать.

Для замены сливок и снижения себестоимости блюд предлагаем высококачественный универсальный продукт, Крем на растительных маслах DEL’AR^® cream Гастрономический 20% — полный аналог молочным сливкам по рабочим и вкусовым характеристикам.

Преимущества:

• формирует насыщенный сливочно-молочный вкус блюд;
• служит нежной сливочной основой для соусов;
• придает крем-супу густую консистенцию и яркий вкус;
• снижает себестоимость готовых блюд.

Крем на растительных маслах DEL’AR^® cream Гастрономический 20% выдерживает стандартные условия приготовления первых и вторых блюд, горячих соусов, не сворачивается при нагревании.

Упаковка: «bag-in-box», помещенная в гофрокороб, масса нетто 10 кг.

Предлагаем линейку ягодных концентратов Денфрут^® — это готовое решение для приготовления морсов, компотов и основа для горячих напитков.

В ассортименте представлены самые популярные вкусы: «Брусника», «Клюква», «Клубника», «Малина», «Черная смородина», «Облепиха», «Вишня».

Сбалансированный состав с отборными натуральными ягодами, простое и быстрое приготовление напитков являются несомненными преимуществами готовых концентратов.

Дозировка составляет 200 г на 1 литр воды и может меняться в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Концентраты фасуются с соблюдением условий асептики и не требуют хранения в холодильнике. Упаковка (ведро пластиковое с крышкой) объемом 14 кг удобна для приготовления напитков в больших объёмах — до 70 литров, а для небольшого объема представлена упаковка — ведро 3,5 литра.