Как добиться итальянского типа теста для равиолей и получить жесткие свойства тестовой оболочки с четкой, ровной формой?
Вопрос:
Как добиться итальянского типа теста для равиолей и получить жесткие свойства тестовой оболочки с четкой, ровной формой?
Ответ:
Рекомендуем вам Улучшитель DENFAI® 70.01 классический. Его использование позволит произвести жесткое, но пластичное тесто и сократить время замеса. Поверхность полуфабриката будет обладать сухой и шелковистой текстурой без складочек и заломов. Варочные свойства будут соответствовать «итальянскому варианту».
Рекомендуемая дозировка: 0,1-0,3% к массе муки.
Все
1
Мучные кондитерские изделия
1
Улучшители и смеси для выпечки
1
Хлеб и хлебобулочные изделия
1
Улучшители и смеси для выпечки
1
Быстрозамороженные продукты
1
Улучшители и смеси для выпечки
1
Улучшители для ХБИ и МКИ
1
Улучшители и смеси для выпечки
1
Все товары
1
- Новости СОЮЗСНАБ
- СМИ о нас
- Вопрос-ответ
- HoReCa
- Быстрозамороженные продукты
-
Кондитерская отрасль
-
Масложировая отрасль
-
Молочные продукты
-
Мороженое
-
Мучные кондитерские изделия
-
Мясные изделия
-
Напитки
-
Овощная и фруктовая консервация
-
Полуфабрикаты
-
Рыбная отрасль
-
Сельское хозяйство
-
Снеки
-
Функциональное питание
-
Хлеб и хлебобулочные изделия
Задать вопрос
Подпишитесь на рассылку
И получите индивидуальную скидку и специальные условия на закупку
Подписаться