Артикул:
00005653
Полное наименование:
Комплексная пищевая добавка «189 М-М» Гелеон®
Комплексная пищевая добавка «189 М-М» Гелеон®
Описание
Порошок. Допускается наличие не плотно слежавшихся комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.Преимущества
Мясная
— Обеспечивает отсутствие синерезиса (отделения влаги) в готовом продукте при хранении. — Обеспечивает изделиям сухой и ровный срез. — Способствует созданию плотной, эластичной консистенции продукта. — Восполняет уровень полноценных белков в продукте. — Увеличивает выход деликатесной продукции и сохраняют мясную структуру в готовом продукте. — Сбалансированный состав смеси, вкусовая часть которой специально подобрана для инъецирования от 80 до 110%.
Область применения
Мясная
- Деликатесы
Технологические рекомендации
Мясная
1. В холодной воде (около 85% от расчетного количества) растворить Комплексную пищевую добавку «189 М-М» Гелеон®. Внести в рассол расчетное количество соли. 2. Добавить лед (около 15% от расчетного количества влаги). Температура рассола не должна превышать 2º C. 3. В 1-2 приема наинъецировать необходимое количество рассола в мясо. 4. Массирование. 5. Термообработка.
Упаковка
• Металлизированный пакет. Масса нетто 5кг. • Гофрокороб или крафт – мешок. Масса нетто 20-25кг.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
