Жаренное на гриле мясо с аппетитными нотами специй — спрей-драй ароматизатор для полуфабрикатов
При производстве полуфабрикатов одна из первоочередных задач — сохранение интенсивности вкуса и аромата готовой продукции. Вкус не должен теряться после термообработки, а наоборот, — еще больше раскрываться. На 100% гарантировать такой эффект могут только вкусоароматические добавки, произведенные по инновационной технологии спрей-драй. Специально для выпуска быстрозамороженных полуфабрикатов с ярким запоминающимся профилем флейвористы нашей компании разработали устойчивый ароматизатор со вкусом жареного мяса со специями на гриле. Применение добавки позволяет сохранить вкусоароматический профиль готовой продукции на весь срок ее реализации.
Активные аромовкусовые компоненты Комплексной пищевой добавки Шашлык 10.05.544 (+caps) заключены в защитные капсулы, которые разрушаются только при определенных температурах, полностью раскрывая аппетитный аромат и вкус мяса в момент употребления продукта. Специально подобранная композиция овощей: лук, паприка, чеснок в составе добавки усиливает вкусоароматический профиль. Уникальность разработки заключается в оригинальном сочетании топ-нот жареного на костре мяса, говяжьего бульона, барбекю и специй: чеснок, имбирь, орегано, тмин и любисток. Полученные реакционным способом аминокислоты формируют профиль сочного мяса, поджаренного на гриле и приправленного специями.
Ряд крупных производителей мясной отрасли уже использует Комплексную пищевую добавку Шашлык 10.05.544 (+caps) в рецептурах своих изделий.
Клиенты отмечают ярко выраженный вкус и аромат идентичный натуральному и такие преимущества, как:
- Универсальный состав: подходит для производства готовых продуктов с высокими заменами натурального сырья (до 30%).
- Удобство в применении: добавка легко дозируется благодаря ингредиентам, препятствующим слеживанию и комкованию смеси.
- Термостабильность: ароматизатор хорошо работает в продуктах, подвергаемых в ходе технологического процесса замораживанию и кулинарной обработке.
- Оптимизация производства: применение добавки не требует предварительной подготовки и изменений технологии производства мясных продуктов.
Мнение технолога
Анна Залялетдинова, отраслевой технолог мясного направления:
«Крупный производитель мясных полуфабрикатов поставил задачу: произвести колбаски для жарки с тремя видами сырья (курица, свинина, говядина) с ярким вкусом жареного на гриле мяса, устойчивым на протяжении всего срока годности готового продукта. Чтобы вкусоароматический профиль не улетучивался, а колбаски сохраняли полноту вкуса, мы предложили использовать Комплексную пищевую добавку Шашлык 10.05.544 (+caps). Продегустировав полученный продукт, клиент оценил яркий вкус шашлыка и тонкое послевкусие гриля. Дальнейшая выработка показала — колбаски для жарки сохраняют устойчивый профиль на протяжении всех сроков реализации готовой продукции».
Закажите бесплатные образцы Комплексной пищевой добавки Шашлык 10.05.544 (+caps) и получите консультацию технолога. Для этого воспользуйтесь формой обратной связи на сайте ГК «СОЮЗСНАБ», и наши специалисты ответят вам.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
