Артикул:
00042407
Описание
Мезо-термофильная, гетероферментативная культура для сыров с НТВТ, в т.ч. низкожирных (20%).
Быстрое созревание. Придает ноты топленого молокаПреимущества
Молочная
— Обеспечивает стабильный уровень pH, интенсивный молочнокислый процесс. — Обладает протеолитической активностью. — Обеспечивает пластичную, нежную консистенцию сыра. — Ускоряют созревание сыра и сырного продукта. — Подходит для низкожирных сыров и сырных продуктов.
Область применения
Молочная
- Сыры полутвердые
- Сыры
- Сыры рассольные
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием открываемую область дезинфицируют этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® СН 30.73 RF Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в ванну с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 30-34°C. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Рекомендуется для сыра и сырного продукта с температурой второго нагрева 36-42°C. В качестве ротации рекомендуемся использовать Golden Time® СН 30.74 RF Golden Line®, Golden Time® СН 30.75 RF Golden Line®.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
3 373 ₽/шт
Варианты цен
3 373 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
