Артикул:
00014811
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® YO 22.44 Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® YO 22.44 Golden Line®
Описание
Термофильная культура для густого резервуарного и термостатного йогурта.
Короткая структура, быстрое сквашивание. Умеренный вкус и ароматПреимущества
Молочная
— Обеспечивает плотную структуру и маловязкую, умеренно густую консистенцию. — Обеспечивает умеренный аромат йогурта и кисломолочный вкус.
Область применения
Молочная
- Йогурт
- Кисломолочные продукты
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием открываемую область дезинфицируют этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® YO 22.44 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 40-44°С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. При термостатном способе производства перемешивание необходимо продлить до 30 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,5-4,6 (или 70-80 °Т): при 40-42°С составляет 5-6 ч; при 43-44°С составляет 4,5-5,0 ч. Рекомендуется применять в качестве ротации Golden Time® YO 22.44 F
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски. Cтики массой нетто 3г упакованы в пакет дой-пак с зип-застежкой по 20 шт.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
724 ₽/шт
Варианты цен
724 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 1000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
