Артикул:
00014801
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profilinе® KF 40.44 Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profilinе® KF 40.44 Golden Line®
Описание
Мезо-термофильная культура для кефирного продукта.
Мягкий, сбалансированный, с кефирными нотками. Хранение 30 сутокПреимущества
Молочная
— Дает стабильную, вязкую структуру, устойчивую к высоким механическим нагрузкам и длительному хранению. — Уменьшает тенденцию к синерезису во время длительного хранения. — Представляет насыщенный аромат, сбалансированный вкус кефира. — Увеличивает срок хранения продукта до 30 суток за счет содержания симбиотических штаммов-антагонистов в составе.
Область применения
Молочная
- Кефирный продукт
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® KF 40.44 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 33-36 °С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. При термостатном способе производства перемешивание необходимо продлить до 30 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,5-4,6 (или 75-85 °Т): при 33-34 °С составляет 7-8 ч; при 35-36 °С составляет 6-7 ч. Рекомендуется применять в качестве ротации культуры заквасочные Profiline® KF 40.44 F, Profiline® KF 40.45 Golden Line®.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
2 219 ₽/шт
Варианты цен
2 219 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
