Артикул:
00005028
Полное наименование:
Комплексная пищевая добавка «Professional/Профессиональный 1055» Гелеон®
Комплексная пищевая добавка «Professional/Профессиональный 1055» Гелеон®
Описание
Порошок. Допускается наличие неплотно слежавшихся комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.Преимущества
Мясная
— Повышает способность мышечных белков связывать воду и жир. — Увеличивает влагоудерживающую способность при термообработке. — Способствует получению сочности и нежности, а также хорошей нарезаемости готового изделия. — Увеличивает выход готового продукта. — Сочетает стабилизатор цвета с антиокислителем и регулятором кислотности, что тормозит окислительные процессы при термообработке и хранении.
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
— Повышает способность мышечных белков связывать воду и жир. — Увеличивает влагоудерживающую способность при термообработке. — Способствует получению сочности и нежности, а также хорошей нарезаемости готового изделия. — Увеличивает выход готового продукта.
Область применения
Мясная
- Мясная продукция
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
- Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Технологические рекомендации
Мясная
Предназначен для выработки ветчин на мешалке или массажере с выходом от 140% до 160%. Гелеон® «Professional 1055» добавляют непосредственно в мешалку или в виде рассола.
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Вносят в сухом виде или в виде рассола в куттер или мешалку на стадии перемешивания основных компонентов продукта.
Упаковка
Металлизированные пакеты, массой нетто 5 кг, упакованные в гофрокороб, массой нетто 20 кг.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Новости
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
