Артикул:
00043566
Описание
Порошкообразная смесь. Допускается наличие комочков, разрушаемых при легком механическом воздействии. Не допускается наличие посторонних включений.Преимущества
Молочная
Данный стабилизатор не содержит крахмала, обогащен молочным белком и пищевыми волокнами. Обеспечивает ровную, плотную, глянцевую структуру, придает продукту яркий насыщенный сливочный вкус, обеспечивает полноту вкуса. Небольшая дозировка.
Область применения
Молочная
- Йогурт
- Кефир
- Кисломолочные продукты
- Сметанный продукт
Технологические рекомендации
Молочная
Рекомендации к технологическому процессу: Комплексную пищевую добавку 3.01.004 YO Гелеон через диспергатор (возможно как в смеси с сахаром для йогурта, так и отдельно) вносят в поток нормализованной смеси или в отдельную емкость при включенной мешалке при температуре 25-40°С, оставляют для набухания в течение 25-30 минут при медленном перемешивании. Затем нормализованную смесь нагревают до температуры 60-65°С с выдержкой 5-10 минут и гомогенизируют под давлением 15±2,0 МПа ( в зависимости от м.д.ж. продукта). Гомогенизированную нормализованную смесь пастеризуют при температуре 92±2°С с выдержкой 20 сек. Охлаждение до температуры заквашивания. Заквашивание.
Упаковка
Крафт – мешок с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 20-25 кг
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
