Артикул:
00035503
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® СН 30.70 LD Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® СН 30.70 LD Golden Line®
Описание
Мезо-термофильная, гетероферментативная культура для сыров с НТВТ.
Маскирует ЗМЖ, сокращает созревание на 30%Преимущества
Молочная
— Культура прекрасно подходит для полутвердых сыров Российской и Голландской группы и мягких сыров со смешанной мезо-термофильной флорой. — Придает выраженный сырный вкус и аромат, со сливочной нотой. — Обеспечивает стабильный уровень pH. — Обладает умеренным протеолитическим действием. — Обеспечивает пластичную консистенцию сыра, развитый рисунок за счет присутствия в составе мезофильных гетероферментативных микроорганизмов.
Область применения
Молочная
- Сыры полутвердые
- Сыры мягкие
- Сыры
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием открываемую область дезинфицируют этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® CH 30.70 LD вносят с соблюдением условий асептики в ванну с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 30-34°С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Далее процесс ведут в соответствии с технологией производства на вырабатываемый вид сыра. Рекомендуется для сыров с низкой температурой второго нагрева 36-42˚C Рекомендуется применять в качестве ротации культуры заквасочные Golden Time® CH 30. 71 LD, Golden Time® CH CH 30. 72 LD.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
2 970 ₽/шт
Варианты цен
2 970 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
