Полный цикл производства какао-продуктов с момента закупки и переработки какао-бобов до выпуска конечной продукции. Запатентованные технологии включают в себя составление специального купажа лучших сортов какао-бобов (Кот-д’Ивуар, Гана), что позволяет достичь особого, глубокого и насыщенного вкуса. ГК «СОЮЗСНАБ» работает только с мировыми экспортерами, предоставляющими продукцию в соответствии с требованиями Федерации Какао и Коммерции (FСС).
Какао-продукты производятся из лучших сортов какао-бобов стран Западной Африки (Кот-д’Ивуар) от мировых экспортеров в соответствии с требованиями Федерации Какао и Коммерции (FСС). Все сырье проходит обязательный входной контроль в Испытательно-лабораторном центре компании, имеющем современное высокоточное оборудование и аккредитованном в системе ДС ГосАккредитации на соответствие требованиям ИСО/МЭК 17025-2009. В процесс переработки какао-бобов внедрены разработанные специалистами компании и запатентованные уникальные технологии:
- Технология усиления шоколадного вкуса за счет внесения в процессе производства буферных солей.
- Технология усиления насыщенного темного цвета достигается за счет контроля количественного соотношения оксифенолов, дубильных веществ и пигментов.
- Повышение органолептических свойств какао-продуктов достигается за счет сохранения оптимального уровня фенольных соединений путем внедрения системы оценки поступающих какао-бобов — «фактор ферментации», а также щадящей термообработки.
- Технология длительного темперирования (более 5 ч) с применением интенсивной воздушной обработки способствует формированию гармоничного шоколадного вкуса и аромата какао-продуктов, исключает появление кислого, вяжущего вкуса и неприятного запаха.
Мощность производственной линии переработки какао-бобов составляет 16 т в сутки.
Фотогалерея
1/6
фото —
