Без «затягивания», в один замес! Упрощенная технология производства песочного теста
Изделия из песочного теста пользуются большой популярностью у населения. Они отличаются рассыпчатостью и приятным нежным вкусом. Рассыпчатость теста удается достичь не только благодаря большому содержанию яиц, сахара и жира в составе, но также и особенностям технологического процесса производства.
При традиционном способе приготовления песочных полуфабрикатов вода не используется. Тесто готовится двухфазным способом. При прохождении через воронку тестоделителя и раскаточных валов песочная масса подвержена «затягиванию», что приводит к получению плотного, жесткого, нерассыпчатого продукта.
Для упрощения этой технологии, а также получения пластичного, легко формуемого теста, пышной, рассыпчатой основы и экономичной рецептуры специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» разработали смесь «Классик Кейк» 24.13 DENFAI.
Добавка позволит производить замес теста в одну стадию, используя жидкие и сухие компоненты одновременно. Появится также возможность формования изделия на механизированных поточных линиях.
«Классик Кейк» имеет экономичную дозировку (10% к массе теста) и нейтральный профиль, позволяющий расширять ассортимент вкусов. Смесь подходит для приготовления бисквитного, песочного полуфабрикатов, кексов и печенья.
Ведущие предприятия пищевой отрасли оценили совокупность преимуществ продукта, отметив стабильное качество полуфабрикатов.
Заказать бесплатные образцы смеси «Классик Кейк» 24.13 DENFAI можно на нашем сайте, связавшись через форму обратной связи с менеджером компании.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
