Эмульсии на основе концентрированных ароматизаторов для производства напитков
Отечественный рынок напитков претерпевает глобальные изменения – благодаря уходу зарубежных брендов освободилась ниша популярных вкусов типа кока-кола. Потребители привыкли к знаменитому бренду и теперь ищут аналоги, способные максимально точно повторить любимый продукт. В ответ на это многие производители пытаются создать варианты напитков, которые могли бы удовлетворить запросы клиентов. К сожалению, сделать качественный аналог не так просто – разные физические свойства ингредиентов препятствуют смешиванию. Так, например, без применения пищевых добавок жиры плохо растворяются в воде. Чтобы комбинировать в одном напитке компоненты с разными свойствами, технологи ГК «СОЮЗСНАБ» рекомендуют использовать эмульсионные ароматизаторы.
Содержание:
Что такое эмульсионные ароматизаторы?
Эмульсионные ароматизаторы – это пищевые добавки на водной основе, в которые с помощью эмульгирования внесены ароматические концентраты. Смеси на основе эмульсий формируют вкусоароматический профиль, придают напитку цвет и мутность.
Эмульсии широко распространены в природе. Самый популярный пример таких смесей – коровье молоко.
Как концентрированные пищевые ароматизаторы становятся эмульсиями?
Производство эмульсионных ароматизаторов ГК «СОЮЗСНАБ» включает три этапа:
- Первый этап: флейвористы изготавливают концентрированную вкусоароматическую базу ароматизатора.
- Второй этап: аромакомпоненты вносят в воду вместе с другими ингредиентами.
- Третий этап: компоненты ароматизатора смешивают и эмульгируют, проводя через гомогенизатор.
Благодаря процессу гомогенизации несмешиваемые жидкости переходят в форму однородной смеси, что позволяет растворять их во многих продуктах. Так, проходя стадию эмульгирования и гомогенизации, компоненты с липофильными свойствами – масла, красители и ароматические компоненты – эффективно растворяются в напитке.
Профиль, интенсивность, срок годности, качество и даже цена эмульсионного ароматизатора зависят от заложенной в него вкусоароматической базы. В лаборатории ароматики «СОЮЗСНАБ» представлена самая большая коллекция популярных и классических вкусов. Собственная библиотека аромакомпонентов и топ-нот позволяет нам производить качественные ароматизаторы по доступной цене и занимать лидирующие позиции на отечественном рынке вкусоароматики.
На нашем сайте вы можете заказать индивидуальную разработку вкусоароматических добавок или купить готовые эмульсии на основе концентрированных ароматизаторов для вашего продукта (см. таблицу 1).
Таблица 1. Эмульсионные ароматизаторы для напитков DEL’AR®| НАИМЕНОВАНИЕ | ВИД ГОТОВОГО ПРОДУКТА | ДОЗИРОВКИ, КГ/Т | СВОЙСТВА |
|---|---|---|---|
| Ароматизатор пищевой эмульсионный «Тропик Т» DEL’AR® |
Напитки безалкогольные Напитки сокосодержащие, функциональные Сиропы |
0,7-0,9 |
Экономичность – ароматизатор формирует интенсивный вкус при низких дозировках Термостабильность – ароматизатор выдерживает пастеризацию напитков Насыщенный профиль тропических фруктов, характерная окрашенность и замутненность – ароматизатор поможет создать напиток с ярким вкусом манго, маракуйи, гуавы и ананаса |
| Ароматизатор пищевой эмульсионный «Домашний лимонад» DEL’AR® |
Напитки безалкогольные Напитки сокосодержащие, функциональные Сиропы |
1,6-1,8 |
Ароматизатор содержит растительный экстракт эфирного масла лайма, апельсиновые терпены и красители Функциональный состав добавки упрощает процесс приготовления напитков Придает готовому продукту насыщенный, сбалансированный вкус свежевыжатого лимона с нотками лайма |
| Ароматизатор пищевой эмульсионный натуральный «Таежный» DEL’AR® |
Напитки безалкогольные Вина Напитки сокосодержащие, функциональные Квасы Напитки ферментированные Сиропы Напитки слабоалкогольные |
0,6-1,2 |
Содержит натуральные растительные масла и экстракты Придает напитку аромат и вкус хвойных растений Прост и технологичен при использовании – в состав входят красящие компоненты |
| Ароматизатор пищевой эмульсионный натуральный «Кола» DEL’AR® |
Напитки безалкогольные Сиропы Напитки слабоалкогольные, крепкий алкоголь Напитки сокосодержащие, функциональные |
1,7-1,9 |
Прост и технологичен при использовании Упрощает технологический процесс – ароматизатор содержит вкусоароматические и красящие части, что избавляет производителя от необходимости подбирать дозировку красителя и эфирной части ароматизатора Ароматизатор термостабильный – выдерживает термообработку до 140°С |
Применение эмульсий на основе концентрированных ароматизаторов DEL’AR®:
- Ускоряет процесс производства.
- Придает продуктам желаемый вкус, аромат, замутненность.
- Формирует цвет готового продукта.
- Подходит для производства алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков.
Пять причин купить эмульсионные пищевые ароматизаторы в ГК «СОЮЗСНАБ»:
- Богатый опыт – 30 лет мы производим ароматику в России, занимая первые места на рынке ингредиентов.
- Огромный выбор вкусов – у нас самая большая коллекция популярных профилей.
- Помощь в выборе – наша команда флейвористов и технологов поможет вам подобрать ароматизатор, составить рецептуру и провести выработку готового напитка.
- Экономическая эффективность – доверяя отечественному производителю ароматизаторов, вы экономите время и средства на импорт ингредиентов и получаете до 20% выгоды.
- Комплексное решение для производства напитков – в каталоге нашего сайта представлены ароматизаторы, премиксы, витаминные смеси, подсластители, красители и вкусоароматические основы для напитков.
Просто заполните форму обратной связи на сайте холдинга, чтобы купить пищевые ароматизаторы для напитков или заказать бесплатные образцы продукции. Наши технологи ответят вам и проконсультируют по вопросам поставки.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
