Как предотвратить риск развития картофельной болезни пшеничного хлеба при переработке муки с высоким уровнем обсеменённости Вacillus mesentericus?

09.11.2021

Хлеб и хлебобулочные изделия

Вопрос:

Придерживаемся традиционных технологий, поэтому хотелось бы избежать появления на этикетке компонентов с индексом Е.

Ответ:

Рекомендуем использовать Закваску хлебопекарную сухую «1.01» AiBi^® в дозировке 0,3-1,0% к массе муки. Закваска хорошо растворяется в воде, вносится в общую массу при замесе теста.

Данный продукт эффективно подавляет процесс жизнедеятельности Bacillus subtilis и Bacillus mesentericus, которые вызывают картофельную болезнь хлеба. Даже при высоком уровне обсеменённости муки исключается развитие данного вида микробиологической порчи до конца срока годности изделий.

Закваска хлебопекарная сухая «1.01» AiBi^® не содержит ингредиентов с индексами Е.

Задать вопрос

Все 1

Консерванты 1

Напитки 1

Консерванты 1

Все товары 1

Вернуться к списку