Наше предприятие производит батон «Нарезной» по ГОСТ. По сравнению с конкурентами он имеет меньший объем и быстро черствеет. Что можете предложить для улучшения качества продукта?

17.06.2021

Хлеб и хлебобулочные изделия

Вопрос:

Ответ:

Предлагаем использовать Технологическое вспомогательное средство 11.05 «Батон-супер» DENFAI^®. Применение ТВС дает следующие преимущества:

Улучшает реологические свойства теста.
Обеспечивает хороший подъем и устойчивость тестовых заготовок во время расстойки и выпечки.
Увеличивает удельный объем хлеба на 20%.
Улучшает структуру пористости.
Способствует сохранению свежести изделий в течение срока реализации.
Не указывается на этикетке готового продукта.
Имеет удобную дозировку — 0,2-0,6% к массе муки для использования на участке замеса теста.

Задать вопрос

Вернуться к списку