Подбираем улучшитель с «чистой» этикеткой для массовых сортов пшеничного хлеба. Что можете порекомендовать для стабильного качества готовой продукции?

28.10.2020

Хлеб и хлебобулочные изделия

Вопрос:

Ответ:

Рекомендуем протестировать Технологическое вспомогательное средство 11.05 «Универсальное» DENFAI^® на основе ферментов, которое не нужно выносить на этикетку готового продукта.

Применение технологического вспомогательного средства 11.05 «Универсальное» на производстве позволяет:

улучшить структуру пористости и цвет мякиша;
добиться ровной золотистой корочки;
повысить формоустойчивость и объёмный выход готовых изделий.

Рекомендации по применению: Вспомогательное средство вносить в сухом виде на этапе замеса теста вместе с мукой в дозировке — 0,2-0,6% к массе муки.

Задать вопрос

Вернуться к списку