Как снизить себестоимость шоколада, глазурей и масс шоколадных?

20.08.2021

Кондитерская отрасль

Вопрос:

Ответ:

Снизить себестоимость кондитерских изделий поможет применение Эквивалента какао-масла от ведущего производителя спецжиров Intercontinental Specialty Fats Berhad ISF (Малайзия).

Продукт максимально приближен по температуре плавления, застывания, жирнокислотному и триглицеридному составам к какао-маслу. Эквивалент имеет высокую стабильность против окисления, способствует увеличению длительности хранения шоколадных изделий. Применение заменителя ускоряет процесс кристаллизации/застывания шоколадных глазурей и шоколада.

Преимущества:

Увеличивает производительность линии.
Придает высокие органолептические свойства глазурям и шоколаду.
Обеспечивает шоколадным изделиям высокие показатели теплостойкости и устойчивости к поседению.

Задать вопрос

Вернуться к списку