Какой молочный шоколад вы можете порекомендовать для производства элитных шоколадных плиток с высоким содержанием молочных продуктов?

02.06.2021

Кондитерская отрасль

Вопрос:

Ответ:

Для производства плиток специалисты «СОЮЗСНАБ» разработали новую рецептуру Шоколада молочного 1950 «КЛАССИКА». В составе только премиальное сырье: молоко сухое цельное, масло какао дезодорированное, какао тертое. Таким образом, состав Шоколада молочного 1950 «КЛАССИКА» превышает требования ГОСТ 31721-2012:

по массовой доле сухого обезжиренного молока и остатка молочных продуктов — на 30%;
по массовой доле молочного жира — в 2,4 раза;
по массовой доле общего сухого остатка какао — на 28%.

Задать вопрос

Вернуться к списку