Мы занимаемся производством зефира, суфле и безе. Ранее работали на зарубежном сухом белке. Есть ли в вашем ассортименте качественный аналог данного ингредиента?

Кондитерская отрасль

Вопрос:

Ответ:

Наша компания предлагает использовать Комплексную пищевую добавку «Сухая белковая смесь К». Она состоит из сухого яичного белка и декстрозы. Замена сухого яичного белка в соотношении 1:1.

Входящая в состав добавки декстроза способствует увеличению срока сохранности потребительских характеристик готовых продуктов за счет замедления процесса кристаллизации сахара.

Применение комплексной пищевой добавки «Сухая белковая смесь К» при изготовлении зефира, суфле, птичьего молока, безе и т. д.:

обеспечивает улучшенные органолептические характеристики готового продукта;
повышает водосвязывающую способность;
позволяет получить более воздушную текстуру изделий;
позволяет замедлить процессы засахаривания или намокания продукции;
является натуральным ингредиентом - рекомендуется для производства продуктов с «чистой этикеткой».

Задать вопрос

Вернуться к списку