Есть ли в вашем ассортименте стабилизатор для постного майонеза?

22.04.2020

Масложировая отрасль

Вопрос:

Ответ:

В соответствии ТР ТС 024/2011 майонез должен содержать не менее 1% желтка, поэтому постным может быть только майонезный соус.

Решить задачу консистенции поможет Гелеон 117 С. В составе — сбалансированное соотношение эмульгаторов и загустителей. При закладке от 3,8 до 6,0 (в зависимости от жирности) можно получить глянцевую, пластичную структуру.

Задать вопрос

Вернуться к списку