Как добиться оптимальной консистенции майонеза 50-55% жирности, устойчивой к транспортным нагрузкам?
Для производства майонезов 50-55% жирности специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» разработали рецептуру с внесением Компаунда Гелеон® 135 С, отвечающую всем критериям качества. Дозировка комплексной пищевой добавки Компаунд Гелеон® 135 С — от 2,2 до 3,0%.
Выработанные готовые продукты имеют насыщенный вкус и оптимальную консистенцию. Майонез с Компаундом Гелеон® 135 С устойчив к механическим нагрузкам на производстве и к транспортным перемещениям.
Комплексная пищевая добавка подходит для производства горячим и холодным способом. КПД вносится перед вводом основного масла в виде суспензии, в соотношении 1:2. В составе компаунда содержатся ферментированный яичный желток и сильные гидроколлоиды — крахмал, гуаровая камедь, камедь тары и ксантан.
- Новости СОЮЗСНАБ
- СМИ о нас
- Вопрос-ответ
- HoReCa
- Быстрозамороженные продукты
-
Кондитерская отрасль
-
Масложировая отрасль
-
Молочные продукты
-
Мороженое
-
Мучные кондитерские изделия
-
Мясные изделия
-
Напитки
-
Овощная и фруктовая консервация
-
Полуфабрикаты
-
Рыбная отрасль
-
Сельское хозяйство
-
Снеки
-
Функциональное питание
-
Хлеб и хлебобулочные изделия
Подпишитесь на рассылку
И получите индивидуальную скидку и специальные условия на закупку