Планируем производить соус майонезный жирностью 48%, напоминающий по своим характеристикам майонез «Кальве». Что можете посоветовать?

25.10.2021

Масложировая отрасль

Вопрос:

Ответ:

Для майонезного соуса 48% жирности у нас есть несколько решений, но наиболее оптимальным по вкусу, консистенции и глянцу будет соус с Компаундом Гелеон 131 С. Дозировка — 3,2-3,3%. Способ производства может быть как холодный, так и горячий.

Задать вопрос

Вернуться к списку