Производим майонез с лимонным соком (низкая дозировка) и ароматизатором для усиления вкуса. При хранении профиль готового продукта становится леденцовым. Как справиться с данной проблемой?

Масложировая отрасль

Вопрос:

Ответ:

С такой проблемой сталкиваются некоторые производители. Мы рекомендуем вам заменить текущий ароматизатор на ароматизатор натуральный Лимон DEL'AR® 11.01.486 А. Он обладает вкусом лимонного сока без привкуса леденцов или лайма. Дозировка небольшая – всего 200-300 г на тонну готового продукта.

Задать вопрос

Вернуться к списку