Часто при запекании сыра пицца выглядит подгоревшей, т.е. много коричнево-золотых пятен на пицце. Как нам снизить подобное явление?
Вопрос:
Часто при запекании сыра пицца выглядит подгоревшей, т.е. много коричнево-золотых пятен на пицце. Как нам снизить подобное явление?
Мы производим полутвердый сыр типа Паста-Филата на заквасках прямого внесения для сегмента HORECA, который в основном используется в пиццах и соусах, а также в запеканках и лазаньях.
Ответ:
Вам подойдет Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® СН 4.05 Golden Line® для производства сыров с чеддеризацией сырной массы. Заквасочная культура Golden Time® CH 4.05 — это уникальный симбиоз штаммов Streptococcus salivarius ssp. thermophilus и Lactobacillus helveticus. Комплексное действие бактерий уменьшает горение сыра в печи. Сырная масса приобретает насыщенный вкус и повышенную тянучесть.
- Новости СОЮЗСНАБ
- СМИ о нас
- Вопрос-ответ
- HoReCa
- Быстрозамороженные продукты
-
Кондитерская отрасль
-
Масложировая отрасль
-
Молочные продукты
-
Мороженое
-
Мучные кондитерские изделия
-
Мясные изделия
-
Напитки
-
Овощная и фруктовая консервация
-
Полуфабрикаты
-
Рыбная отрасль
-
Сельское хозяйство
-
Снеки
-
Функциональное питание
-
Хлеб и хлебобулочные изделия
Задать вопрос
Подпишитесь на рассылку
И получите индивидуальную скидку и специальные условия на закупку
Подписаться