Какие ингредиенты подходят для производства детских молочных продуктов?

Молочные продукты

Вопрос:

Ответ:

Для производства детских молочных продуктов используются только ингредиенты, разрешенные для данной категории продукции и соответствующие требованиям безопасности, пищевой ценности и возрастной применимости. В отличие от стандартной молочной продукции, состав детского питания жестко регулируется, а сама продукция подлежит государственной регистрации. Требования к безопасности, составу, микробиологическим и физико-химическим показателям установлены профильными техническими регламентами, включая ТР ТС 033/2013.

В рецептурах детских молочных продуктов используется несколько групп ингредиентов. Основа продукта — это молочное сырье: цельное, обезжиренное или нормализованное молоко, сухое молоко, сливки, а в специализированных продуктах — молочная сыворотка и ее компоненты. Для адаптированных смесей и продуктов для раннего возраста особенно важны белковый и минеральный профиль сырья, поскольку они должны соответствовать возрастным физиологическим потребностям ребенка.

Дополнительно в состав могут входить жировые компоненты, углеводы, белковые ингредиенты, витамины, минеральные вещества, а также функциональные компоненты. В зависимости от категории продукта используются молочный жир и разрешенные растительные масла, лактоза и другие допустимые углеводы, сывороточные белки, аминокислоты, пробиотики и пребиотики. Для детей раннего возраста перечень допустимых компонентов и пищевых добавок особенно строго ограничен.

Если речь идет о детских йогуртах, творожках, молочных десертах или напитках для детей дошкольного и школьного возраста, в рецептуру также могут входить фруктовые, ягодные и злаковые компоненты, а также разрешенные стабилизирующие системы и пищевые добавки для соответствующей возрастной группы.

В продуктах для детей раннего возраста не должно быть:

синтетических красителей и ароматизаторов;
генно-инженерно-модифицированных организмов (ГМО);
любых компонентов, не прошедших строгую проверку безопасности.

В ассортименте ГК «СОЮЗСНАБ» представлены специальные заквасочные культуры, витаминные премиксы, сухие молочные продукты, изготовленные на основе молока с собственных ферм, сывороточные белки, пробиотики и пребиотики, натуральные фруктовые, ягодные и овощные наполнители, загустители на основе пектина или камеди рожкового дерева и другие ингредиенты для детского питания.

Отраслевые технологи молочного направления помогают производителям разработать рецептуры детских молочных продуктов с учетом требований законодательства, безопасности и органолептических характеристик. Оставьте заявку на получение бесплатной консультации.

Задать вопрос

Вернуться к списку