При производстве пастообразного плавленого сыра с использованием Денфос 120 консистенция получается слишком густой, а при использовании Денфос 82 ST — слишком мягкой. Как придать пастообразному плавленому сыру легко намазываемую консистенцию?
Вопрос:
При производстве пастообразного плавленого сыра с использованием Денфос 120 консистенция получается слишком густой, а при использовании Денфос 82 ST — слишком мягкой. Как придать пастообразному плавленому сыру легко намазываемую консистенцию?
Ответ:
Для получения эластичной и легко намазываемой консистенции необходимо комбинировать соли-плавители Денфос 120 — 0,6% и Денфос 82 ST — 1,0%.
- Новости СОЮЗСНАБ
- СМИ о нас
- Вопрос-ответ
- HoReCa
- Быстрозамороженные продукты
-
Кондитерская отрасль
-
Масложировая отрасль
-
Молочные продукты
-
Мороженое
-
Мучные кондитерские изделия
-
Мясные изделия
-
Напитки
-
Овощная и фруктовая консервация
-
Полуфабрикаты
-
Рыбная отрасль
-
Сельское хозяйство
-
Снеки
-
Функциональное питание
-
Хлеб и хлебобулочные изделия
Задать вопрос
Подпишитесь на рассылку
И получите индивидуальную скидку и специальные условия на закупку
Подписаться