Запускаем линейку низколактозных йогуртов для людей с непереносимостью молочного сахара. Изменение технологического процесса для нас неприемлемо. Фермент для расщепления лактозы увеличил время производства. Как обойтись без ферментов и допоборудования?

Question

Accepted Answer

Для производства низколактозной продукции в ассортименте наших бактериальных культур имеется уникальная разработка, не имеющая аналогов на рынке. С помощью закваски Smartline® YO 22.01 SWEET Golden Line® можно производить низколактозные йогурты, не меняя технологический процесс.
 
 В ее состав входят специальные штаммы микроорганизмов, которые активно вырабатывают фермент, расщепляющий молочный сахар в процессе сквашивания и созревания продукта. Благодаря этому остаточное содержание лактозы в готовом продукте не превышает 0,1%.