Хотим расширить ассортимент мороженого с помощью вашей новой добавки Сахар жженый карамелизованный (сироп) Esco®. Какие ароматизаторы посоветуете?

17.05.2021

Мороженое

Вопрос:

Ответ:

Флейвористы ГК «СОЮЗСНАБ» разработали линейку ароматизаторов DEL'AR^® с разнообразными вкусовыми оттенками. Эффективные композиции ароматизатора и Сахара жженого карамелизованного (сироп) Esco^® позволяют получить насыщенные и глубокие вкусы мороженого премиум-класса.

НАИМЕНОВАНИЕ	ОСНОВНОЙ ВКУС	ДОЗИРОВКА, КГ/Т
Ароматизатор пищевой «Конфеты Коровка 11.01.231» DEL'AR^®	Вкусоароматический профиль знаменитой конфеты со вкусом топленого молока	0,2-0,5
Ароматизатор пищевой «Кофе Капучино 11.01.321» DEL'AR^®	Мягкий сладковатый вкус сливок с легкой кофейной горчинкой популярного в России кофе «Капучино»	0,4-0,7
Ароматизатор пищевой «Сгущенное молоко 10.01.138» DEL'AR^®	Сливочный вкус и аромат пастеризованного молока или сливок	0,4-0,7
Ароматизатор пищевой «Карамель 11.01.167» DEL'AR^®	Неповторимый вкус популярного лакомства — сливочно-молочной карамели с нежным послевкусием	0,2-0,5
Ароматизатор пищевой «Крем-брюле 11.01.194» DEL’AR^®	Вкус и аромат популярного французского десерта «Крем-брюле» с приятными нотами сливок, ванили и карамели	0,3-0,6
Ароматизатор пищевой «Мед 10.01.631» DEL'AR^®	Яркий медовый аромат	0,05-0,15
Ароматизатор пищевой «Ирисо-сливочный 11.02.234» DEL'AR^®	Приятный молочно-сливочный вкус с легким карамельным оттенком	0,6-0,8
Ароматизатор пищевой «Молоко топленое 11.01.270» DEL'AR^®	Нежный вкус и аромат топленого молока, с легким карамельным оттенком	0,8-0,1
Ароматизатор пищевой «Лесной орех 11.02.201 S» DEL'AR^®	Ароматизатор придаёт мороженому вкус и аромат сладкого фундука с легкой ванильной нотой и оттенком халвы и вафли	0,2-0,4
Ароматизатор пищевой «Жареный кунжут F-312037» DEL'AR^®	Вкус и аромат жареного кунжута с нотами халвы и арахиса	0,6-0,9

В сочетании с представленными ароматизаторами Сахар жженый карамелизованный (сироп) Esco^® придает мороженому цвет от нежно золотистого до насыщенного коричневого и формирует многогранный, премиальный профиль карамели с медовым оттенком. При этом этикетка продукта останется «чистой», без упоминания слова «краситель» в составе.

Технологические рекомендации и дозировка:

Сахар жженый карамелизованный (сироп) Esco^® вносится в процессе приготовления смеси в дозировке — 0,5-6,0 кг на тонну в зависимости от желаемой интенсивности цвета. Хорошо растворяется, не требует изменений в технологическом процессе производства мороженого и прекрасно сочетается с любым из предложенных ароматизаторов в таблице.

Задать вопрос

Все 8

Молочная отрасль 1

Ароматизаторы 1

Мясная отрасль 1

Маринады жидкие 1

Ароматизаторы 1

Ароматизаторы 5

Кондитерская отрасль 7

Ароматизаторы 8

Масложировая отрасль 1

Ароматизаторы 1

Мучные кондитерские изделия 1

Ароматизаторы 1

Мороженое 1

Ароматизаторы 1

Хлеб и хлебобулочные изделия 1

Ароматизаторы 1

Быстрозамороженные продукты 1

Ароматизаторы 1

Ароматизаторы 8

Ароматы гастрономические 1

Ароматы кондитерские 2

Ароматы молока и сливок 4

Ароматы напитков 1

Пищевые ароматизаторы 8

Все товары 8

Вернуться к списку