Подбираем стабилизатор для мороженого премиум-класса, он должен давать теплый сливочный вкус, подходит для сложной экструзии (торты и рулеты) и выдерживать тепловые шоки. Что порекомендуете?
С этими задачами прекрасно справится «Стабилизатор-эмульгатор Денайс® 859 Int». Благодаря тщательно подобранным компонентам стабилизационной системы комплексная пищевая добавка повышает органолептические качества продукта, гарантируя теплый сливочный вкус мороженого и высокую сопротивляемость таянию, дает сухую поверхность экструзии, четкий рисунок, вензеля на мороженом (торты и рулеты).
В состав стабилизатора входит:
- моно- и диглицериды жирных кислот (Е471),
- гуаровая камедь (Е412),
- камедь рожкового дерева (Е410),
- каррагинан (Е407).
Уникальный баланс моно- и диглицериды формирует насыщенную воздушную фазу и взбитость готового продукта при фризеровании. Стабилизационная часть связывает влагу, позволяя получить мелкие кристаллы льда. Благодаря применению «Стабилизатора-эмульгатора Денайс® 859 Int» мороженое хорошо выдерживает тепловые шоки при транспортировке и хранении в розничных сетях.
- Новости СОЮЗСНАБ
- СМИ о нас
- Вопрос-ответ
- HoReCa
- Быстрозамороженные продукты
-
Кондитерская отрасль
-
Масложировая отрасль
-
Молочные продукты
-
Мороженое
-
Мучные кондитерские изделия
-
Мясные изделия
-
Напитки
-
Овощная и фруктовая консервация
-
Полуфабрикаты
-
Рыбная отрасль
-
Сельское хозяйство
-
Снеки
-
Функциональное питание
-
Хлеб и хлебобулочные изделия
Подпишитесь на рассылку
И получите индивидуальную скидку и специальные условия на закупку