При хранении мороженого в торговых сетях столкнулись с проблемой «усадки» продукта и хотим поменять стабилизатор. Можете ли вы предложить добавку, которая решит проблему?

Мороженое

Вопрос:

Ответ:

В нашем ассортименте есть Комплексная пищевая добавка Стабилизатор-эмульгатор 850 Денайс^®. Она успешно применяется как при производстве мороженого по ГОСТ, так и для мороженого с заменителем молочного жира.

В составе стабилизатора подобрана композиция эмульгаторов, способствующая лучшей взбиваемости смеси при фризеровании за счет использования эфиров глицерина, молочной и жирных кислот, которые дополнительно стабилизируют пузырьки воздуха.

Стабилизатор-эмульгатор 850 Денайс^® позволяет выпускать высоковзбитое мороженое с отличными органолептическими и потребительскими свойствами. Такой продукт хорошо выдерживает «тепловые шоки» при транспортировке и хранении, что особенно значимо для розничных сетей.

Задать вопрос

Вернуться к списку