Как избежать вздутия на поверхности бисквита при выпечке?
Вопрос:
Как избежать вздутия на поверхности бисквита при выпечке?
Ответ:
Чтобы получить бисквит без купола, с ровной поверхностью, используйте концентрированную Смесь для приготовления бисквита «С ароматом Ванили» 24.09 DENFAI®. Она позволяет производить замес в одну стадию, не теряет формоустойчивость и плотность тестового полуфабриката при формовании на поточных линиях. Готовый бисквит имеет высокий, ровный подъем и мелкопористый, разрыхленный мякиш.
Дозировка смеси: 11 % к массе теста.
Все
1
HORECA
1
Улучшители и смеси для выпечки
1
Мучные кондитерские изделия
1
Улучшители и смеси для выпечки
1
Сухие смеси для производства мучных кондитерских изделий
1
Улучшители и смеси для выпечки
1
Все товары
1
- Новости СОЮЗСНАБ
- СМИ о нас
- Вопрос-ответ
- HoReCa
- Быстрозамороженные продукты
-
Кондитерская отрасль
-
Масложировая отрасль
-
Молочные продукты
-
Мороженое
-
Мучные кондитерские изделия
-
Мясные изделия
-
Напитки
-
Овощная и фруктовая консервация
-
Полуфабрикаты
-
Рыбная отрасль
-
Сельское хозяйство
-
Снеки
-
Функциональное питание
-
Хлеб и хлебобулочные изделия
Задать вопрос
Подпишитесь на рассылку
И получите индивидуальную скидку и специальные условия на закупку
Подписаться