Проблема в крошковатости мелкоштучной сдобы. Как предотвратить крошливость изделий и увеличить срок мягкости?

Мучные кондитерские изделия

Вопрос:

Ответ:

Предлагаем использовать Технологическое вспомогательное средство «Для сдобы и кулича» 18.02 DENFAI^® в дозировке 0,3-0,5% к массе муки, при замесе теста добавить в муку. Данное средство содержит комплекс ферментов, поэтому не нужно выносить его на этикетку. ТВС способствует увеличению объема готовых изделий, образованию однородной мелкопористой структуры мякиша, повышает эластичность и белизну мякиша. Применение ТВС «Для сдобы и кулича» 18.02 DENFAI^® снижает крошливость готовых изделий и способствует продлению свежести и мягкости.

Задать вопрос

Вернуться к списку