Как добиться мажущейся консистенции паштета на мясорастительной основе и избежать бульонно-жировых отеков при производстве консервов?
Вопрос:
Как добиться мажущейся консистенции паштета на мясорастительной основе и избежать бульонно-жировых отеков при производстве консервов?
Ответ:
Попробуйте Комплексную пищевую добавку «Для паштетов 4.05.003» Гелеон®. Это стабилизатор, в состав которого входят эмульгирующие крахмалы, рисовая мука, моно- и диглицериды жирных кислот. Сочетание всех компонентов добавки обеспечивает стабильность фарша и мажущую консистенцию паштетов, приготовленных горячим и холодным способом. Комплексная пищевая добавка подходит для рецептур паштетов премиум-, медиум- и экономсегмента.
Рекомендуемая дозировка: 2,0-5,0% к массе фарша.
Все
1
Стабилизаторы
1
Стабилизаторы
1
Быстрозамороженные продукты
1
Стабилизаторы
1
Пищевые стабилизаторы
1
Стабилизаторы
1
Стабилизаторы для мясной отрасли
1
Все товары
1
- Новости СОЮЗСНАБ
- СМИ о нас
- Вопрос-ответ
- HoReCa
- Быстрозамороженные продукты
-
Кондитерская отрасль
-
Масложировая отрасль
-
Молочные продукты
-
Мороженое
-
Мучные кондитерские изделия
-
Мясные изделия
-
Напитки
-
Овощная и фруктовая консервация
-
Полуфабрикаты
-
Рыбная отрасль
-
Сельское хозяйство
-
Снеки
-
Функциональное питание
-
Хлеб и хлебобулочные изделия
Задать вопрос
Подпишитесь на рассылку
И получите индивидуальную скидку и специальные условия на закупку
Подписаться